腸の病気の食事で　気をつけたいこと　
　　　急性腸炎・慢性腸炎・消化不良症

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このページの症状の食生活で　共通して言える　こと　 　　　　　　飲み物は、白湯・お茶・番茶・ほうじ茶・麦茶　と　しましょう。 　　　　　使えるだし汁 　　　　　　　市販のだし汁　市販のコンソメ 　　　　　　　かつおぶし　昆布

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急性下痢症（＝急性腸炎）・慢性下痢症（＝慢性腸炎）

　　　　　　おなかに　刺激　や　負担　を　加える食事　を　避けたいので　
　　　　　　　　　　　次のことを　意識　しましょう。

　　　　　　　　◎　味は　薄め
　　　　　　　　◎　熱すぎたり　冷たすぎる　食事にしない　いつも常温
　　　　　　　　◎　加熱した食事で　あること

〈　調味料と調理法　〉
　　食塩・しょうゆ・砂糖・酒・市販のだしの素
　　煮る・蒸す・ゆでる・焼く

〈　意識したいこと　〉
　　過激な運動は　やめましょう。
　　おなかをいつも　保温しましょう。
　　便通の調整に　心がけましょう。
　　生活内容　と　食事は　規則正しくしましょう。
　　暴飲暴食は　慎みましょう。

　※※
　　子どもや高齢者は、急に衰弱することが　あるため　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家族は　気配りが必要　になります。

　〇〇　腸粘膜の庇護　と　栄養増進　が　大切なので　症状が回復してきたら
　　　　　　少しずつ　食事内容を　普段食へ　移しましょう。
　　　　　長期療養が　必要であっても　
　　　　　　厳しすぎる食事内容に　ならないように　気をつけましょう。　〇〇



　　　　　

慢性下痢症（＝慢性腸炎）

　　　　　　　　長期的に　意識が必要な食生活内容に　なるので
　　　　　　　　　　　栄養状態が　低くならないように　しっかりと　
　　　　　　　　　　エネルギー・ビタミン　の　補給　を　していきましょう。
　
　◎　消化吸収されやすい　お粥　や　ごはん　または　やわらかいご飯　を
　　毎食　しっかり食べて　エネルギーを補給　しましょう。
　　　「この量を　いつも食べているから　おなかの心配を　する必要なし！！」
　　　　と、　自信を持ちましょう。
　◎　肉・魚・卵　は　消化吸収されやすい　調理方法で　調理しましょう。
　　　　油の多い肉の部分　や　貝類　は　避けましょう。
　◎　油脂類は　鮮度の良い状態で　食べましょう。
　　　　マヨネーズ・バター　は、乳化されているので　ドレッシングやソースで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べることが　できます。
　　　サラダ油　も　炒め物や揚げ物で　食べるのでなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングやソース　として　利用しましょう。

〈　慢性下痢症　の　避けるべき食品　〉
◎　繊維が多く　おなかに残りやすい食品　です。
　ごぼう　ふき　れんこん　サツマイモ　海藻類　そば　オートミール　など
◎　刺激物　といわれる食品　です。
　アルコール飲料　炭酸飲料　わさび　からし　唐辛子　コショー　カレー粉
　生のくだもの（特にみかん類）　酢の物　砂糖　濃い塩味　など
　　　調味料に使う
　　　　酒　砂糖　塩　コショー　は、1人分　を　計って　使いましょう。
　　　　コショーの1人分は、計りにくいので　ひとふり　と　しましょう。
　　　　酢は、あたためたり　少量にして　使います。
　◎　腸の中で　発酵しやすい食品
　　豆腐　くり　くだもの　サツマイモ
　　　豆腐は　質の良い植物性タンパク質食品　なので
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮物などにして　食べましょう。
◎　脂肪が多い食品
　ベーコン　豚肉　うなぎ　など
◎　油脂を調理に使った食品
　天ぷら　フライ　から揚げ　酢豚　など

消化不良症

調味料は、
　　塩・しょうゆ・砂糖
　　食欲増進を目的として　香辛料は　少量使えます。
　　あつすぎたり　冷たすぎたり　の食品は、用意しない。
　　　常温　または　人肌程度　
　　たまご　や　豆腐　は、煮すぎないこと。


�@タンパク質の消化吸収障害によって　起きる　腐敗性消化不良症　
　　　　　　腸内腐敗菌の発育を阻止すること　が　大切です。
　　　　　　腸管内で　腐敗しにくい食品を　選びましょう。
　　　　◎　タンパク質が豊富な食品
　　　　◎　腐敗しやすい　鳥獣肉類　は、量の配慮が　必要です。
　　　　　　　　　または、症状によっては　禁止します。
　　　　◎　消化吸収が簡単な　糖質食品を選びましょう。
　　　　◎　分割食で　十分な栄養補給を　行いましょう。

　●　調理例　●
　　繊維が少なく　おなかに残りにくい食品　糖質食品を中心に選びます。
　　生野菜　生くだものは、禁止にします。
　　　粥　軟飯　うどん　白パン　麩　
　　　サツマイモ以外のいも類　かぼちゃ　春菊の葉先　にんじん　ほうれん草
　　　かぶ　だいこん　はくさい　など
　　　バナナ　もも　りんご
　　　白身魚　とりささ身　若鶏　たまご　とうふ　凍り豆腐　
　●　調理　●
　　煮る　蒸す


�A炭水化物の消化吸収障害によって　起きる　発酵性消化不良症
　　　　　　腸管内で　細菌が繁殖しないようにすること　が　大切です。
　　　　　　発酵を起こさない食品を　選びましょう。

　▼　禁止となる食品　▼
　　・繊維やおなかに残ることが多い　糖質　や　ガス発酵源となる　食品
　　・アルコール類　と　炭酸飲料
　　　※　質が良く消化の良い　タンパク質食品で　十分な栄養補給を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しましょう。
　●　食品例　●
　　　・タンパク質食品は、質の良い物を使いましょう。
　　　・ガス発酵する食品と言われる　いも類　砂糖類　菓子類　は、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使わないようにしましょう。
　　　・調味料の砂糖は、計量して使いましょう。
　　粥　軟飯　うどん　白パン　麩
　　かぼちゃ　春菊の葉先　にんじん　ほうれん草　かぶ　だいこん　はくさい　など
　　豆腐　凍り豆腐　ゆば　納豆　たまご　白身魚　若鶏　赤身の牛肉
　　赤身の豚肉
　●　調理　●
　　煮る　場合によっては、熟煮　裏ごしが必要な時もあります。



消化不良症では、
　　症状が重い場合　腐敗性　か　発酵性　かで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食事内容も変わってきます。
　　下痢症状が重い時は、
　　　強い栄養障害があらわれて　体重も減っていきます。
　症状があっても　食事が食べられるように　しましょう。その場合、他の栄養よりも
　　まず　お粥を　食べるようにして　体力を保持できるようにします。

　　タンパク質食品は、「質の良いもの」と　ありますが
　　　これは、「高価な物」では　ありません。
　　調理する日に買ってきた食材や　冷蔵保存で1週間以内の物を　いいます。
　　冷凍保存であれば　質の良さは　もう少し長くなります。

消化不良症は、
　　おなかを冷やさないこと　が　重要です。
　　　冷たい　飲み物　や　食べ物　は　禁止にしましょう。
　　おなかをいつも　保温状態に　しておきましょう。

　煮る調理が中心になるため　早食い　に　なりがちです。
　　食事は　ゆっくり　ゆったり　を　意識して　十分な　咀嚼をしましょう。
　食事時間は　なるべく　規則正しく　を　意識して　場合によっては、
　　分割食　に　しましょう。
　　分割食にすると、必要な栄養が補給しやすくなって　
　　　　体力の回復の　近道に　なります。
　●　分割食の時間割例　●
　　朝食　⇒　６時か７時
　　分割　⇒　　１０時
　　昼食　⇒　１１時〜１３時
　　分割　⇒　　１５時
　　夕食　⇒　１８時〜２０時
　　　　※　夕食は、２１時までに　すませましょう。