急性胃炎　の　食事例

　　　　　　　　　＜　粥　＞
　　　　　　
　　　　　　　
　　≪材料≫　1人分
米　５０cc

　　≪作り方≫　
�@　洗った　米を　鍋に入れます。
　水を２５０cc加えます。20分ほど浸水させます。（水につけたまま置きます）
�A　20分たったので　火をつけます。
　　最初は中火の強火で　沸騰したら　弱火にします。
�B　約15分後　お米がやわらかくなったら　できあがり　です。
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重湯（おもゆ）　１００cc　の作り方
　　≪材料≫　1人分
米　５０cc
塩　０．５グラム
　　≪作り方≫
お粥の作り方の　�A　までできたら
鍋に火をつけて　約10分後　水を１５０cc程度　加えます。
約５分後に　できあがり　ます。　盛り付けた後　塩を　加えます。

　※　おもゆは、お粥の上澄みの液体です。
　　お粥を作って　できあがったときの　上澄みの水分をすくって　盛り付けます。
　　早めに　盛り付けないと　水分をお粥が吸ってしまいます。
　　お湯を　できあがりの　粥に加えながら　仕上げていきます。
　
　　　　　≪　１００cc　の　おもゆ　≫

【　粥　と　おもゆ　の　栄養価　】　1人分
粥　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもゆ
熱量：１７８キロカロリー　　　　　　　　　　　熱量：１９キロカロリー
タンパク質：３．１グラム　　　　　　　　　　　タンパク質：０．３グラム
脂質：０．５グラム　　　　　　　　　　　　　　脂質：０
カルシウム：２．５mg　　　　　　　　　　　　　カルシウム：Φ
食塩：０　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食塩：０．５グラム
ビタミンC：０　　　　　　　　　　　　　　　　　ビタミンC：０

◇◇　お米から作る　お粥とおもゆ　を　紹介しました。
　　　炊飯器に入っている　ご飯　や　冷ご飯　からでも　作ることが　出来ます。

　　　ご飯　の　約4倍　程度の　水を　加えて　煮込みます。
　　　　　鍋に　水４００cc 加えて　沸騰させます。
　　　　　沸騰したところに　ご飯１００グラム　を　加えて　煮込みます。
　　　　　水分が　少ないと感じるようであれば　加えます。
　　　　　様子を見ながら　煮込んで行きます。
　　　　　水分が　泡立った様子で　　おかゆの　出来上がりです。
　　　　おもゆ　を　用意する場合　
　　　　　水分が少ないようでしたら　お湯を粥の鍋に加えて　混ぜながら用意　します。
　　　　　　

�A　パンがゆ

　　≪　パンがゆ　≫


　　≪材料≫　1人分
食パン　1枚
牛乳　２００cc
砂糖　小さじ2
　　≪作り方≫
�@　食パンのみみは、切り落とします。（みみは使いません）
�A　鍋に牛乳を入れ　砂糖を加えて　温めます。
　　牛乳が沸騰してきたら　食パンを　加えます。
　　（食パンは　ちぎりながら　加えると　牛乳がしみ込みやすいです）
�B　食パンに　牛乳がしみこんだら　できあがり　です。
　
※　食べるときに　物足りなく感じるようでしたら
　　はちみつを　小さじ程度　加えても　おいしいです。
【栄養価】
熱量：２６８キロカロリー
タンパク質：１０．９グラム
脂質：９．９グラム
カルシウム：２４４．３mg
食塩：０．８グラム
ビタミンC：２．１mg
※　栄養価の食塩は、食パンと牛乳です。
　　　ビタミンCは、牛乳です。
　はちみつは、胃の粘膜を保護する　働きがあります。
※5枚切りの食パンを　使いました。
　薄さによって　栄養価は少し　変わってきますが　急性胃炎の食事です。
　食パンは　お好みのものを　用意して　使いましょう。
　バターロールは、パンがゆ　が　作りやすいですよ。
　2個程度用意して使うと　耳　が　ないので　そのまま調理できます。

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◇◇　パンがゆ　の　基本は　牛乳で作る　こと　ですが、
　　牛乳を使わないで　おいしくできあがる　パンがゆ　を　紹介します。

�Aー１　牛乳を使わない　パンがゆ
　≪　牛乳を使わない　パンがゆ　≫


　　≪材料≫　1人分
食パン　1枚
砂糖　小さじ2
水　２００cc
昆布　ひとかけ
塩　0.5グラム
　　≪作り方≫
�@　食パンのみみは、切り落とします。（みみは使いません）
�A　鍋に水・昆布・　砂糖を加えて　温めます。
　　沸騰してきたら　昆布を取り除いて　食パンを　加えます。
　　（食パンは　ちぎりながら　加えると　水分がしみ込みやすいです）
�B　食パンが　やわらかくなったら　できあがり　です。

【栄養価】
熱量：１１０キロカロリー
タンパク質：３．３グラム
脂質：１．６グラム
カルシウム：１０．６mg
食塩：１．０グラム
ビタミンC：０

※食べるときに　物足りなく感じるようでしたら
　はちみつを加えても　おいしいですよ。
※洋風の食パンを使った　お粥　に　和風の昆布　ですが　絶品です。
　　コンソメは、急性胃炎の症状には　胃液に刺激を与えることにつながるので
　　使いません。
　　急性胃炎の　だしは、かつおぶしか昆布が　おすすめですが
　　昆布のほうが　使いやすいです。
　　適当に小さく手でちぎったら　そのまま　鍋に加えれば　良いですよ。

　この昆布は　パンがゆ　には　少し大きめです。

�B　ポーチドエッグ　（落としたまご）

　　　≪ポーチドエッグ≫


　　≪材料≫　1人分
　たまご　1個
　昆布　ひとかけ
　塩　０．５グラム
　　≪作り方≫
�@　片手鍋に　水を鍋の半分程度　入れます。
　　昆布を入れて　火にかけます。
�A　盛り付ける皿に　たまごを割ります。
　　鍋が沸騰してきたら　たまごを　おたま　に　移して
　　ゆっくり　たまごを　落とします。
�B　白身が固まって　たまごが浮いてきたら　できあがり　です。

※　1人分の場合　水の量が多め　なので
　　盛り付けるときに　水分を全部　盛り付けることは　できないと　思います。
　　塩は、割ったたまごに　直接　ふりかけて
　　おたまに　移して　湯の中に　加えると　たまごに味が付くので
　　食べやすいと　思います。
　　2つ以上のポーチドエッグを作る場合は
　　鍋の湯に　塩を加えて　スープに味をつけると　良いと思います。
※　たまごの　タンパク質は　強力で
　　直接鍋に　たまごを割り入れると　なべ底に白身がくっついて
　　盛り付ける時　や　鍋を洗う時に　少し大変です。
　　おたまに　たまごを移したら
　　しばらく　お湯に浮かすように　おたまとたまごを　あたためながら（約1分）　落としていくと
　　形よくできあがります。
※　たまごを　鍋に落として　2分程度で　できあがり　ます。

　使った　昆布　の　大きさは　ほんのひとかけ　です。
　ちっちゃい　かけらで　十分　だしがでます。
盛り付けるまで　鍋に入れっぱなしでも　味に　問題ありません。

【栄養価】
熱量：９７キロカロリー
タンパク質：７．９グラム
脂質：６．６グラム
カルシウム：３２．８mg
食塩：０．８グラム
ビタミンC：０


≪ポーチドエッグを割ってみました≫

�C　煮込みうどん

　≪　煮込みうどん　≫


　　≪材料≫　1人分
　うどん　1玉
　昆布
　みりん　中さじ1
　しょうゆ　中さじ1
　塩　１グラム
　たまご　1個
　　≪作り方≫
　�@鍋に水を２５０cc入れます。
　　昆布を入れて　沸騰させます。
　�A沸騰したら　昆布を取り除きます。
　　みりんとしょうゆ　塩　を加えます。
　�Bうどんを加えて　沸騰させます。
　�C沸騰してきたら（約4分後）　たまごを割り落とします。
　�Dたまごを加えて　約4分後　できあがり。

　使う昆布は　これくらいの　大きさで十分です。

※　おつおぶしのだしが　風味が良く感じて　食べやすいかも　しれません。
　　かつおぶしを使う場合
　　パックの一袋2グラム程度のかつおぶしを　だしパックに入れて　
　　作り方の　昆布と同じように　使います。
　　かつおぶしのだしを使うと　調味料の塩は　０．５グラムが　ちょうどよ良く　感じるかも
　　しれません。
　市販の　だしを使っても　おいしいですよ。
　市販のだしは、約２グラム程度　が　良いですよ。
　
※　たまごを加えたら　たまごがやわらかいうちに　菜箸やへら　などで
　　たまごのそこを動かすようにすると　鍋に引っ付きにくいです。
　　たまごを入れてから4分で　できあがりましたが
　　うどんにもう少しだしを含ませたい場合は
　　あと　１〜2分　煮込むと　くたくたな煮込みうどんが　できます。

※　1人分の土鍋　などが　あれば
　　材料そのままで　鍋焼きうどんができますよ。

【栄養価】
熱量：６０１キロカロリー
タンパク質：１９．３グラム
脂質：７．７グラム
カルシウム：６７．１mg
食塩：６．６グラム
ビタミンC：０

※調理した煮込みうどんの　塩の量は　こんなもんです。