消化性潰瘍・胃酸過多症・分泌過多症　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　食事例

　　　　　　　　　　≪　牛乳ゼリー　≫
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　≪材料≫　6回分
牛乳　４５０cc

　　≪作り方≫　
�@　水にゼラチンを加えて　置きます。
�A　鍋に牛乳と砂糖を入れて、火にかけます。
　　沸騰直前で火を止めます。
�B　�@を牛乳の鍋に加えて、ゼラチンを溶かしてしまいます。
�C　容器に流し入れて、冷まして冷蔵庫で冷やし固めます。
　　出来上がりです。
　※　食べるときに　大体6等分に切り分けて　お皿に盛り付けます。

※　このゼリーは　6回分ですので　それ以上細かく切り分けると
　　1回分の栄養価が変わってしまいます。

※　ゼラチンは、粉タイプを使っています。
　　一袋５グラムです。

　　【　栄養価　　6分の1個分】　
熱量：８６キロカロリー
タンパク質：３．９グラム
脂質：２．８グラム
カルシウム：８０．８mg
食塩：０．１グラム
ビタミンC：０．７mg

◆◇◆
◎　６００ccのタッパを使いました。
　　　
　　こんな感じのものを　使いました。
　　　1つにまとめたので　材料を移した時に　なみなみ　に　
　　　　なってしまい　ました。　真っ白ですが・・・
     
　　　同じ容量の容器を使う場合は、ふたは　中身が完全に
　　　固まってからしましょう。
　　　固まっても、ふたはかるくしましょう。

◎　小さいタッパを２つ使うと　安心です。
　　　　
　　タッパ２つ使う時は、出来上がりのゼリーを大体3等分に
　　しましょう。

�A　ポテトグラタン風（重ね煮）

　　　　　　　≪　ポテトグラタン風　≫
　　　　　

　　≪材料≫　２人分
じゃがいも　中3個
たまねぎ　2分の1個　
牛乳１５０cc
塩　０．５グラム　　　　マーガリン　小さじ1
スライスチーズ　1枚
　　≪作り方≫
�@　じゃがいもは、5ミリぐらいにスライスします。
　　　水にさらしましょう。
�A　たまねぎは、千切りします。
�B　鍋に、牛乳とじゃがいもを入れます。
　　火にかけて　ぐつぐつ　煮ていきます。
　※　20分　煮ていきます。　
　　　5分すぎると　沸騰して噴きこぼれそうになります。
　　　5分ぐらいで、一度軽くかき混ぜて　ふたを半開きにして煮ます。
　　火は、最初は中火の弱火
　　沸騰してきたら　弱火にしましょう。
�C　火をかけて、10分くらいしたら
　　たまねぎを加えます。塩とマーガリンも加えましょう。
　　ふたをして、10分煮ます。
　※　噴きこぼれそうになったら、軽くかき混ぜて　ふたは、半開きに
　　　しましょう。
�D　たまねぎをいれて、10分たったら　軽くかき混ぜて
　　火を止めます。
　　スライスチーズを、ちぎって　鍋に加えます。
　　ふたをして余熱で、スライスチーズを溶かします。
�E　お皿に盛り付けて　出来上がりです。
　
【　1人分の　栄養価　】
熱量：２０９キロカロリー
タンパク質：７．３グラム
脂質：７．０グラム
カルシウム：１６１．９mg
食塩：０．６グラム
ビタミンC：４７．８mg

※　じゃがいもは、新じゃがを使いました。
　　３つでも小さめです。
※　出来上がりが、スープ煮っぽいですが、
　　耐熱皿にマーガリンを塗って盛り付けて　オーブンで焼くと
　　ポテトグラタンになります。
　　牛乳だけで作る献立ですので
　　沸騰させると牛乳が濃厚になって　じゃがいものでんぷんで
　　とろみがつきます。
※　グラタンにするときは、パン粉やチーズをのせると
　　風味高いグラタンが　できあがります。
　　　　　　　　　

�B　ささ身のひすい煮

　　　　　　　　　　≪　ささ身のひすい煮　≫
　　　　　　　　　

　　≪材料≫　３人分
　ささ身　３９０グラム
　片栗粉　大さじ1
　大根　4センチぐらいの輪切り（202グラムでした）
　昆布　ひとかけ
　水　３００cc
　　酒　中さじ2　　　　　砂糖　中さじ1
　　しょうゆ　中さじ2　　　みりん　中さじ1
　　≪作り方≫
�@　大根は3ミリぐらいの　いちょう切り（三角）にします。
�A　ささ身は　1本を4つくらいに切ります。（食べやすい大きさ）
�B　鍋に水と昆布を入れて、大根も入れます。
　　火にかけて沸騰させます。
�C　沸騰したら、昆布を取り出します。
　　お酒を加えます。1〜2分煮立てます。
　　砂糖を加えます。鍋にふたをします。
�D　２〜3分後　しょうゆとみりんを加えます。
�E　ささ身に片栗粉をまぶして、�Dに加えます。
　　中火の弱火で10分程度　煮ます。
　　沸騰してきたら　ささ身を菜箸で　ゆっくり　ひっくり返しましょう。
�F　ささ身の表面に　煮汁がしみ込んできます（ささ身がしょうゆ色）　
　　　　　　できあがりです。

※　昆布は、これくらいの大きさのものを使いましたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　これより小さくても十分おいしいですよ。
　　　　　　　　　

※　ささ身に　片栗粉をまぶすことで
　　肉の表面につやが出て　食べた時は　食べやすく
　　みずみずしいです。
　　片栗粉のとろみが　煮汁に染み出るので
　　調味料は少なめですが　うまみを感じることができます。

【　1人分の栄養価　】
熱量：１７２キロカロリー
タンパク質：３０．４グラム
脂質：１．１グラム
カルシウム：２０．７mg
食塩：０．６グラム
ビタミンC：１０mg

※　カルシウムとビタミンの栄養価は、
　　ほとんど大根です。
　　大根以外の野菜も、なんでも合いますよ。　　　

�C　１００ccの豆乳

　　　　　≪　１００ccの豆乳　≫
　　　　

消化性潰瘍食は、
　少量でも　栄養価の高い食品を選んで
　意識的に頻回食にすることで　胃の負担を軽くすることができます。

簡単で　胃に優しい　栄養補給の　1つとして
　　　　　　　　　　　　　　　市販の豆乳　を　食事例にしてみました。

常温か温めた　豆乳　を　ゆっくり　補給しましょう。
プレーンの豆乳１００ccに　砂糖を小さじ1　加えています。
　　市販の味がついている豆乳の　栄養価の目安になればと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思います。
無理がなければ　常温で　味付きの市販品を補給して
　毎回の補給内容に　変化をつけましょう。

【　砂糖入り１００cc豆乳　の　栄養価】
熱量：６１キロカロリー
タンパク質：４．２グラム
脂質：３．３グラム
カルシウム：１７mg
食塩：０
ビタミンC：０